Ovnstegt makrel med efterårsgrønsager, paradisæbler, simonekål og jordskokker

Lounge | Fra Lounge den 6. oktober 2011

Opskrift af Jan Hurtigkarl

2 personer 
 
2 stk. makreller à 600 – 800 g 
1 simonekål ca. ¼ del
8 stk. paradisæbler
6 stk. jordskokker 
2 spsk. sennepskorn 
½ dl olivenolie 
1 saft og skal af en citron 
1 fed hvidløg 
1 bdt.  bredbladet persille 
 
Rens makrellerne  og kom persille i. Læg dem i en bradepande og hæld en smule olivenolie over samt citronskal og grove peberkorn, fennikelfrø og hakket hvidløg.
 
Bages i ovnen 200 gr.  i ca 15 min.
 
Garniture : 
 
I lidt olivenolie steges stykker af jordskokker, simonekål og halve paradisæbler og kom herefter lidt vand på. Dampes ca. 10 min. tilsæt citronsaft og 2 spsk. kogte sennepskorn koger lidt ind og smages til med salt.

Serveres med dampede sushiris,  den syrlige friske smag i risene er godt sammen med makrel.