Se Kroman lave retten:

Forloren and med brunede kartofler og rødkålssalat


800 g svinemørbrad
1/2 pose Sunsweet svesker
2 æbler
1-2 dl fløde

Fremgangsmåde:

• Svinemørbraden afpudses og steges herefter gylden på alle sider på panden. Krydres med salt og peber. Steges/bages færdig i ovnen ved 150 grader til den har en kernetemperatur på 56 -58 grader. Hvis man ikke bryder sig om rosastegt svinekød eller frygter salmonella, så skal kernetemperaturen hæves til 75 grader.
• Sveskerne hakkes groft og æblerne skæres i tern. De sauteres herefter kortvarigt af i stegeskyen fra svinemørbraden. Fløden tilsættes og saucen koges ind til en passende konsistens. Rør forsigtigt i saucen, så æbleternene ikke går i stykker.
  
   

Rødkålsalat

¼ rødkål
2-3 stængler bladselleri
100 g stenfrie druer
50 g valnødder
3 spsk. balsamico
3 spsk. olivenolie
1 tsk. honning
Salt og peber

Fremgangsmåde:

• Valnødderne ristes varme i ovnen uden at brune og afkøles (processen fremhæver smagen af valnødderne). Balsamico, olivenolie, honning, salt og peber blandes sammen i en skål. Rødkålen snittes fint. Bladsellerien skæres i tynde skiver. Druerne halveres. Alle ingredienserne vendes ned i marinaden.
  
   

Hvide og brunede kartofler

Små kogte og pillede kartofler eller kartoffelkugler af store kartofler
Ca. 200 g sukker 
1 klat smør (ca. 15 g) 
1 dl vand

Fremgangsmåde:

• De brunede kartofler er nemmere at lave og bliver altid vellykkede, hvis du laver en karamel på forhånd. Smelt en passende mængde sukker på en pande. Når det begynder at karamellisere tilsættes med stor forsigtighed lidt vand (det damper og bruser voldsomt) Sukkermassen koges ind til den begynder at tykne som en sirup. Hæld den over i en skål eller kande. Pil kartoflerne i forvejen og lun dem med kogende vand lige inden de skal brunes. Hæld karamellen på panden og tilsæt en klat smør (det vil gøre kartoflerne flot blanke) og derefter kartoflerne med den væde der følger med, når du tager dem op. Sving dem rundt på panden indtil karamellen sætter sig.