Se Kroman lave retten:

Stegt lever med couscous og caribiske grønne bønner

800 g kalvelever i skiver
1 dåse hele, flåede tomater
1 pose couscous (der skal bruges 3 dl.)
1/2 grøn, rød og gul peber
Evt. frisk koriander
500 g grønne bønner - evt. frosne
2 nektariner
1 citron
Lidt soya
Salt og peber



Fremgangsmåde:

• Kalveleveren marineres i citronsaft.
• Bønnerne nippes og blancheres.
• Nektarinerne skæres i både.
• Peberfrugterne skæres i små tern.
• Lav en lille smule krydderolie af neutral olie tilsat rosépeber, kommen og lidt fennikelfrø (eller hvad du nu har og kan li’).
• Kom 3 dl. couscous i en skål og tilsæt en spsk. krydderolie og rør godt rundt
• Tilsæt 3 dl. kogende vand og læg film over skålen. Skal inden servering løsnes med en gaffel og evt. have lidt mere olie.
• Gril leveren på en varm grillpande - bør IKKE gennemsteges. Krydres med salt og peberkværn.
• Rist 4 flåede tomater på den samme pande og kog panden af med tomatsaften fra dåsen.
• Sauter bønnerne i smør og vend nektarinbådene i. Tilsæt en lille smule soya til sidst (omkring 1 1/2 spsk.)
   
• Anret leveren med en ristet tomat ovenpå. Læg de grønne bønner med nektariner pænt ved siden af sammen med couscous’en.